Aşure, Hicri takvime göre Muharrem ayının onuncu günü yapılan tatlıya verilen isimdir. İslami inanca göre Muharrem ayının onuncu günü Nuh, Büyük Tufan’dan sonra karaya ayak bastığında elinde kalan son malzemeleri karıştırarak bu tatlıyı yapmıştır. Yemesi oldukça lezzetli olan aşurenin nasıl yapıldığını hiç merak ettiniz mi? Lezzetli bir aşure yapmanın sırlarını sizlere aktaracağız ve aşure nasıl yapılır bu yazımızda sizlerle paylaşıyoruz.
Kumlu Pasta Tarifi – Kumlu Pasta Nasıl Yapılır
Lezzetli bir aşure için gerekli tüm malzemeler
- 3 su bardağı aşurelik buğday
- 1 çay bardağı pirinç
- 3 litre su (buğdayı haşlamak için)
- 3 su bardağı haşlanmış nohut (çiğ hali ile 1 su bardağı)
- 3 su bardağı haşlanmış kuru fasulye (çiğ hali ile 1 su bardağı )
- 1 adet portakalın kabuğu
- 1 adet limonun kabuğu
- Yarım su bardağı çiğ badem
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 200 gr kuru kayısı
- 100 gr kuru incir
- 100 gr kuru üzüm
- 1 avuç kadar dolmalık fıstık
- 4 litre sıcak su
- 1 avuç fındık içi
- 1 avuç ceviz içi
- 4 su bardağı toz şeker (şeker miktarını damak tadınıza göre artırabilir veya azaltabilirsiniz.)
- Bir tutam tuz
- 1 su bardağı süt
Üzeri için;
- Karanfil
- Antep fıstık içi
- Nar taneleri
- Ceviz ya da fındık içi
- Toz tarçın
Lezzetli aşure nasıl yapılır?
Aşure yapımına ilk olarak aşurelik buğdayımızı haşlamakla başlıyoruz.
Aşurelik buğdayı aşure tenceresine(geniş bir tencereye) alıp üzerine haşlamak için ayırdığınız kaynar sudan yaklaşık 1 lt civarı ilave edip orta ateşte pişirin.
Aşurelik buğday suyunu çekince tencereye 1 litre kaynar su daha ilave edip ocağı kısık ateşe alın ve buğdayı pişirmeye devam edin.
Yaklaşık 1 saat kadar sonra buğdaylar pişince kalan kaynar suyu, yıkanmış pirinci, küçük küçük parçalara ayırdığınız limon ve portakal kabuklarını tencereye ilave edip ocağın altını kapatın.
Tencerenin kapağı kapalı bir şekilde buharıyla pişmeye, karışımı dinlenmeye bırakın. 3 saat kadar bekletin.
Oda sıcaklığında yaklaşık 3 saat bekleyen karışımın üzerine 1-1.5 litre sıcak su ve haşlanmış fasulye, nohut, minik minik doğranmış kuru kayısı ekleyip ocağa alın ve orta ateşte yaklaşık 15 dakika kadar pişirin.
Tahta kaşık yardımı ile yavaşça ara ara karıştırınız.
Daha sonra şeker, sıcak süt, karabiber, tuz, dolmalık fıstık, çiğ badem, kuş üzümü, fındık içi ilave ederek 15 dakika daha kaynatın.
Bu sırada karıştırarak göz kararı ile kıvamını kontrol edin. Suyu çok çekerse gerekirse sıcak su ilavesi yapın.
Aralıklı olarak karıştırarak 15 dakika kadar daha pişirdikten sonra minik parçalara ayırdığınız kuru incir ve ceviz içini de ilave edip aşurenizi yaklaşık olarak 2 saat dinlenmeye bırakın.
2 saatlik dinlenme süresinde de ara ara tencerenin dibinin tutmaması için karıştırın.
Kıvamı ilk olarak sulu gibi gelebilir bu iki saatlik süreçte fazla suyunu çekecek ve daha yoğun bir kıvam alacaktır.
Kıvamını alan aşureyi kaselere ayırın ve süslemesi için üzerine, nar taneleri, fındık ve fıstık içi, toz tarçını ilave ediyoruz.
Soğuk tüketmek daha lezzetli olacağı için, süslemesini yaptıktan sonra bir süre bekletip soğumaya başlamasıyla servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
